Borraja pastela labean.

Osagaiak:

- Patatak (3 handi xamarrak)

- Borrajak (3 edo lau sorta)

- Tipula (bat).

- Perretxikuak (onddoak badira hobe, baina eskura dauzkagunak izan daitezke).

- Gazta xehatua.

Prozedura:

Lehendabizi, patatak egosiko ditugu, ur eta gatz pixka batekin, ordu laurdenean edo.

Honen ondotik, patatei azala kendu eta xaflak eginez, ondoren labean sartuko dugun bandeja batean jarriko ditugu. Patatak plateraren oinarria izango dira.

Hurrengo pausoa, borrajak garbitu ondoren juliana erara moztuta, lapiko expressean sartzea izango da. Borrajak uretan sartu ordez, sare baten gainean (barrenen ura gazituta jarriko degu) Honela, bapore bidez egosiko dira. 5 minutu inguru iraungo du honek. Egosi ondoren, patatak estaliko ditugu borrajarekin.

Perretxiku garaia dela eta, perretxikuak tipularekin frijituko ditugu zartagin batean. Ondo erregosita ditugunean, borrajen gainera botako ditugu hauek ere.

Labea 200º eta grill jarriko degu.

Azkenik, gazta xehatua jarri pilo guztiaren gainean eta labera sartu (labea beroa dagola ziurtatu ondoren). Gazta gorritu denean atera eta listo!

* Egin ondoren, pentsatu dugu, beharbada hobe atera litekeela patatak xaflatan zatitu ordez, patata purea egitea, eta hori izatea oinarria –egiteko errazagoa ere bada-. Perretxikurik ez dugunean, haragi xehatua bota diezaiokegu, adibide bat jartzearren.

Eskarola pixka batekin ederra zegoen!

Zerba orri mamiak bere saltsan.

Osagaiak:

- 6 zerba hosto.

- Patata bat.

- York urdaiazpikoa.

- Tenpura irina.

- Oliba olioa.

- Gatza.

Prozedura:

Zerbak garbitu ondoren, alde batetik hostoak eta bestetik zerbaren orri mamia -penca- banatuko ditugu, orri mamiekin hamar/hamabi zati berdin eginez.

Lapiko expresean hostoak eta patata, ur eta gatz apur batekin egosten jarriko ditugu eta bertan, sare batez bildurik orri-mamiak, azken hauek soilik baporearekin egosi daitezen. Gutxi gorabehera, 5 minutuz egosi daitezela.

Egosi berri ditugun hosto eta patatekin krema bat egingo dugu, turmix, txino edo dena delakoan.

Erdian york urdaiazpikoa sartuta, aurrez zatituta genituen orri mamiak binaka hartuko ditugu –hamar zati egin baditugu hasieran, orain bost edukiko ditugu-. Orri mami bikoteak tenpura* irinetan ondo busti ondoren, oliba oliotan –oso beroa egon dadila- frijitu behar dira.

Amaitzeko, azpian krema jarriko dugu, gainaldean, berriz, zerbaren orri mami frijituak eta txorrotara oliba oliorekin goxatuko dugu –nahi izanez gero, york urdaiazpiko xehatua ere bota diezaiokegu gainean-.

* Tenpura irina, ur oso hotzarekin nahastu behar da aurrez, ez baita irin arrunta.

Indaba soroa

Hemen dituzue aurtengo indaba soroaren argazki batzuk. Hasteko rotabatora pasa genuen maiatza hasieran. Apirileko bisitan etorri zinetenean pasatzeke zegoen oraindik.












Hazitarako babarruna, inongo tratamenturik gabe. Kasu batzutan hauts funjizida batzuk erabiltzen dira gaixotasunak prebenitzeko, baina ekologikoan ez da onartzen, eta gainera inguru hauetan ez da beharrezkoa.












Ereiteko, lehenik eta behin sokarekin ilarak markatu, bata bestearekiko 1,5 metrora eta ondoren plantadorea izeneko tresnarekin sartzen dugu hazia lurrean, 40 zentimetrotik behin bi ale, gutxigorabehera.


















Landarea erne eta laister parrak jarri (batzuk burnizkoak eta beste batzuk hurritzez geuk eginak), eta inguruko belarrak atera behar zaizkio, ahal dena biziazada izeneko tramankuluarekin, eta gainontzekoak eskuz.






























Kale tartean ere belarra indartsu etortzen da, eta hemen rotabatora txikia pasatzen dugu belarrak atzeratzeko.



















Dagoeneko lan gehiena eginda. Aurten ureztatze sistema jarri beharrik ere ez dugu izan uztaila nahiko euritsua izan zelako, eta iraila eta urria hasiera lehorra izatea primeran etorri da indaba heltzeko eta biltzeko.

































Bildu eta ganbaran jasotzea besterik ez da falta, aletu aurretik lehortze prozesua ondo bukatzeko.

Itsasora bisita

Urretxu-Zumarragan sortu berri da Altxaporru basherri taldea, eta hasierako bi bileren ondoren, urriaren 25ean Itsason izan zen taldea, baratzak eta fruta-arbolak ikusten.










Ia bukatzen ari diren mahatsak probatzeko aukera izan genuen,
















eta kiwiak ikusi ere bai, oraindik bildu gabe, baina laster bildu beharrekoak, izotzak hasi aurretik. Hauek probatzeko ganbaran heldu arte itxoin behar, oraindik gogorrak daude ta...









Sagar zukua probatu genuen, erabat naturala eta kontserbatzeko pasteurizatzea (80-82 gradutara berotzen dugu) beste tratamenturik ez duena. Abenduan hasiko gara banatzen, otarraz aparteko produktu extra bezela.








Hemen gure "biciazada", baratza jorratzeko erabiltzen dugun tramankulua, oso praktikoa benetan! Baratzan, azak, erremolatxa, eta atzean indaba, iadanik bilduta.








Hemen ganaduarentzako erremolatxa lehenengo ilaran, ondoren lonbardak, azenarioak, porruak, kalabazinak, eta kalabazak.










Kalabazak gertuagotik....










Lonbardak...











Indaba ganbaran, beltza lurrean aletzeke, eta txuria aletuta. Azpian intxaurrak.












Hau udako baratza da, ia azkenetan, tomateak, bainak, kalabazinak, letxugak, artoren batzuk,...












Dolarea, sagardoa egin eta erabat desmuntatu gabe geneukan oraindik, eta bodegan sagardoa irakiten (fermentatzen), eta geratu zaizkion pusketak kanporatzen.















Eta azkenik, taldeari izena jartzeko leihaketako irabazleak, Miren eta Borja beraien saria jasotzen, geuk egindako bi mermelada potetxo, eta gindilla pote bat. Altxaporru!